つるむらさきのぴり辛味噌牛(猪）鍋
Description
つるむらさきのほろ苦さがさわやかでご飯が進むピリ辛味噌牛鍋の 覚え書き。
あづま京子
作り方
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1
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つるむらさきを水洗いし、茎と一緒に一マイづつにばらしておく。茎も柔らかければおいしいので、使う。
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2
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白菜、白ネギなど野菜も一口大に切っておく。麩は水に浸して軽く絞っておく
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3
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鍋で牛脂を溶かし、刻みニンニクが香り良く炒められたら牛肉を焼き付ける（塩こしょう）
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4
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ごぼう、葱を炒め、牛肉を上に乗せ、加熱から肉を一旦避難させる。鍋の余白でシイタケ、白菜の順に炒め、出汁を注ぐ。
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5
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出汁が沸騰したらツルムラサキを入れ、つるむらさきが柔らかく煮えたら出来上がり。
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6
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白いご飯とも合うし、〆のうどんもおいしいです。
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コツ・ポイント
ささがきの牛蒡と書きましたが、分厚いのが好きなので、斜めに切っています。
このレシピの生い立ち
新鮮なつるむらさきを沢山もらったので、牛肉ですき焼きにしようと思いましたが、ピリ辛味噌牛鍋をリクエストされ…こうなりました。味噌ラーメンっぽいのでイノシシでもおいしかったです。
覚え書きです。
覚え書きです。
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