トスカーナ州伝統料理～リボッリタ
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作り方
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1
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全ての野菜を硬いものは１cm角程度、葉物は大きめにカットします。
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2
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にんじん,玉ねぎ、ポロねぎ、セロリを深鍋で炒めます。トマトを加え、良く混ぜます。
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3
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その間に、ローズマリーノとタイムを一束にしておきます。残りの野菜を加えます。
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4
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ハーブの束は鍋の取っ手に片方のひもを括り付けておきます。
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5
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お塩で味を調え、出汁を必要に応じて入れながら煮込みます。ミキサーで白いんげんの2/3をミキサーに掛けます。
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6
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野菜が柔らかくなったら、ハーブを取り除き、1/3をミキサーに掛けます。
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7
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鍋に戻し、白いんげんもクリーム状のものと残りを加えます。
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8
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パンににんにくを塗り、お皿に敷く。その上にリボリータを掛けて出来上がり。
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コツ・ポイント
仕上げのオリーブオイルで味わいが変わります！
このレシピの生い立ち
一緒に頂くパンも硬くなった残りのパンを使用します。田舎料理の代表作で、ヘルシーかつ、温まります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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