花蓮根、梅人参、亀甲里芋の煮しめ☆
ヒガマキ☆
作り方
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1
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蓮根はよく洗い皮をむきます。５㎝程の長さに切り酢水につけます。
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2
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人参は皮をむき２㎝幅に輪切りに切ります。
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3
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梅の型抜きで切り抜きます。
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4
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花びらに合わせて縦に切り込みます。先端は２割後方８割に切り込みます。完全に切らないように注意してください。
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5
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今度は横に切り込みます。先端は２割後方８割に切り込みます。最後に花びらの部分に丸みをつけます。
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6
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冷凍する場合は水気をとり空気を抜いてジップロックに入れ冷凍庫に保存します。
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7
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蓮根は穴に沿って切り込みを入れ丸みをつけます。１㎝幅に切ります。
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8
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冷凍する場合は水気をとり空気を抜いてジップロックに冷凍庫に保存します。
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9
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里芋はよく洗い皮をむきます。水気をタオルで拭きます。好みですが、これくらいのサイズだと成形しやすいです。
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10
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六角に丸みをつけながら切り込みます。
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11
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ひっくり返し同じように丸みをつけながら切り形を整えます。
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12
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ボウルに里芋と塩をいれよくもみます。
ぬめりをだします。水で洗いながします。
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13
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鍋に米の研ぎ汁(水でもOK!!)を入れ3～４分程火にかけます。
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14
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ザルに上げ水で手早くぬめりをとるように流します。水気をとります。
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15
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冷凍する場合は冷めてから空気を抜いて冷凍します。
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16
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鍋にだし汁を入れ5分程、煮込みます。
☆の調味料を入れ蓮根、人参、椎茸 も入れます。
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17
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キッチンペーパーに穴をあけお好みの柔らかさになるまで煮込みます。
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18
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盛り付け完成です。
タッパーに入れ味を染み込ませるとまた美味しくなります♪
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コツ・ポイント
☆ペティナイフを使用すると成形しやすいです。
☆里芋の処理中手がかゆくなったら酢水で洗って下さい。
☆材料は小さい方が盛り付けるとき綺麗に見えます。
☆成形中は座ってやると少し楽です。
☆里芋の処理中手がかゆくなったら酢水で洗って下さい。
☆材料は小さい方が盛り付けるとき綺麗に見えます。
☆成形中は座ってやると少し楽です。
このレシピの生い立ち
毎年お節料理に作ってます。
細かい作業で疲れますがみんなの喜ぶ顔を見たらやめられません。出来上がった時の 達成感はたまりません!!
細かい作業で疲れますがみんなの喜ぶ顔を見たらやめられません。出来上がった時の 達成感はたまりません!!
