レバニラ炒め

レバニラ炒め
レバーと一緒に野菜もたっぷりいただきます。

材料 (4人分)

豚レバー
200g
○酒
小さじ1
○塩
少々
大さじ1
ニラ(5cm長さ)
1把
モヤシ
1袋
ネギ(みじん切り)
5cm
◎醤油
大さじ1
◎酒
大さじ1
大さじ半分
◎砂糖
小さじ1
炒め油
大さじ2

1

◎印の調味料を合わせておく。

2

豚レバーは7~8㎜厚さに切る(スライスしたものでもよい)。水に10分ほど浸し血抜きをする。ザルに上げて水気を切る。ボウルに入れ、○印の酒、塩を揉みこんでおく。

3

(1)を10分程度おいたら、○印の片栗粉を入れ、手で混ぜる。

4

フライパンに油(分量外)を多めに敷き、レバーを一切れづつくっつかないように並べる。弱火でじっくりと焼き、ひっくり返す。完全に火を通す。

5

となりのコンロに北京鍋をかける。鍋が温まる前に、炒め油、ネギ、ショウガ、ニンニクを入れる。

6

北京鍋から良い香りが漂ってきたら、モヤシ、ニラの順に炒める。

7

野菜がしんなりしたら、フライパンからレバーを北京鍋に移す。

8

合わせ調味料をいれ、大きく全体を混ぜる。調味料が行き渡り、とろみがついたら出来あがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レバーは好きなので、簡単に血抜きしてからすぐに調理です。
レシピID : 24324 公開日 : 01/07/02 更新日 : 03/11/21

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