辣椒小炒

辣椒小炒
中国の家庭料理です。激辛ですがさわやかな辛さでくせになります。

材料 (2−3人分)

豚肉
100g
押し豆腐(五香豆腐乾)
1枚(約170g)
ハラペーニョペッパー
3ー4本
にんじん
少々
ねぎ みじん切り
少々
生姜 みじん切り
少々
山椒の実
小さじ約半分
醤油
少々
少々
少々

1

豚肉は千切りにして醤油、酒、微塵きりの生姜少々、片栗粉をもみこんでおく。

2

押し豆腐は肉と同じ大きさに切っておく。ハラピーノペッパーは半分に切り、種をとって千切り。にんじんも千切りに。

3

フライパンに油を熱して豚肉を炒め、火が通ったらとりだしておく。

4

フライパンをさっと洗い、油を熱してねぎ、生姜、山椒を炒める。

5

そこへハラピーノペッパーとにんじんを加えて強火で炒め、押し豆腐も入れてさっと炒めたら豚肉も入れて炒め合わせて塩胡椒で味を整える。

6

コツ・ポイント

レストランでも食べて最近はまっています。
にんじんは色付けなのでなかったらいいです。ハラペーニョペッパーがなかったら、辛い目の青唐辛子でいいと思います。それもなかったら、しし唐と赤唐辛子かな?

このレシピの生い立ち

友人のWei から教えてもらいました。
押し豆腐が手にはいらなかったらメンバーの秀子さんのレシピID:106519に作り方がでていますのでご参考に。
レシピID : 243471 公開日 : 06/03/13 更新日 : 12/10/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」