ネーブルの皮でオレンジピール
新葵まま
作り方
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1
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ネーブルをよく洗ってから櫛切りにして皮を剥く。
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2
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皮を好みの細さに千切りにして鍋に入て５分位茹でて、一度お湯を捨てる。
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3
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再び５分程茹でてお湯を捨てる。
そしてもう１回茹でる。
（今回苦味抜きの為数回茹でこぼしをしました。）
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4
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最後茹でた湯も捨てて鍋に水を張り、
皮を浸し一晩置く。
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5
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次の日。
皮をザルに上げ、
鍋に砂糖と水を加熱しシロップを作る。
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6
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シロップの中に皮を入れ、シロップが無くなるまで煮詰めていく。
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7
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煮詰めた皮を重ならない様に網に広げてベタつかなくなるまで乾燥させる。
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8
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乾燥したらグラニュー糖をまぶして出来上がり♪
※長期保存は冷蔵庫か冷凍庫で可能。
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9
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※天日干しやオーブンなど色々な乾燥方法がありますが今回は乾燥蜜柑と同時進行したのでガスヒーターの熱風で手早くやりました。
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10
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このピールを使ったパン。
「チョコ入りオレンジピールパン」ID:2468805
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コツ・ポイント
苦味が苦手で数回茹でこぼしをしましたが、気にならない方なら茹でるのは一回で良いのかも知れません^^;
このレシピの生い立ち
ネーブルを見ていたら急にオレンジピールが食べたくなって作ってみました♪
色々なレシピを参考にして自分流にまとめました。
色々なレシピを参考にして自分流にまとめました。
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新葵まま
