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レンコン蒸し団子

レンコン蒸し団子の画像

Description

お上品に決めたい時の一品に

材料 （４人分）

蓮根
200ｇ
卵白
１個分
片栗粉
大さじ1.5
塩
少々
みりん
大さじ2
■ ＜具はお好みで＞
枝豆(冷凍)
適量
ムキエビ
70ｇ
■ ＜あん＞
だし汁
350ｃｃ
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
塩
少々
かつおぶし
大さじ1
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    レンコンの皮を剥き、すりおろします。固く絞らずに自然に出る水分だけキッチンペーパーなどで吸い取ります。

  2. 2

    卵白は泡だて器でしっかり泡立てます。

  3. 3

    冷凍枝豆は解凍して豆を取り出し、ムキエビは≪軽く≫塩ゆでして好みの大きさに切る。

  4. 4

    レンコンと卵白、調味料、ネタをなるべく卵白のフワフワを潰さないように混ぜる。

  5. 5

    クッキングペーパーの上に卵Mぐらいの大きさにまとめて並べて１５分程度蒸す。

  6. 6

    蒸している間に＜あん＞を作る。水溶き片栗粉はとろみの様子を見ながら調整してね。

  7. 7

    蒸しあがりった蓮蒸しを器に盛ってあんをかければ出来上がり（笑）

コツ・ポイント

蒸すのと焼いたものと両方作りましたが、ラップ茶巾してレンジでいけるかも。＜あん＞本当は薄口しょうゆを使うときれいですね・・・・卵白の残りの卵黄がもったいなくてあんに流してしまいました（笑）火を止める寸前に鰹節をプラスして風味UPしてます。

このレシピの生い立ち

http://www.oishi-mise.com/press/cat89/cat92/post_13.htmlこちらのサイトを見てレンコンのもちもちを食べたくなり家庭風にアレンジしました。こちらのサイトよりも甘いめでべたな感じかも。
レシピID : 2438200 公開日 : 13/12/17 更新日 : 13/12/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年12月23日
初れぽ
写真
ﾋﾟﾛﾐ♡
具材が無かったので鶏ひき肉とキクラゲ入れちゃいました！美味しい♪

つくれぽありがとうございます。キクラゲも触感が合いそう。

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クッキングペンギン
レンコン蒸し団子
by クッキングペンギン