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水飴&タピオカ粉♡しっとりもっちりパン

水飴&タピオカ粉♡しっとりもっちりパンの画像

Description

しっとり、もっちりを目指して、水飴とタピオカ粉で低温焼成。

材料 （12個）

強力粉（スーパーキング）
270g
タピオカ粉
30g
塩（ぬちまーす）
小さじ1
砂糖（キビ砂糖）
大さじ1
水飴
10g
ケーキ用マーガリン
20g
ごま
15g
水
180cc
パネトーネマザー
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    一次発酵までHB（Zojirushi）出したら12等分して丸めなおし濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

  2. 2

    写真

    丸めなおして二次発酵。35℃40分。

  3. 3

    写真

    発酵が終了したら160℃に温めたオーブンで11分焼く。

  4. 4

    写真

    もっちり、しっとり焼きあがり。

コツ・ポイント

低温で焼いています。

このレシピの生い立ち

カステラを作るときに水あめを入れるので、ヒントにして入れてみました。
タピオカ粉も入れるとさらにしっとりします。
レシピID : 2440005 公開日 : 13/12/19 更新日 : 13/12/19

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水飴&タピオカ粉♡しっとりもっちりパン
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