八丁味噌の煮込みうどん。

生うどんを用意する。
今回は煮込みなのでもっちり太め。

土鍋に出汁を入れ、肉を湯通しし灰汁をとる。

透き通ったら…・・調味料をとき、うどんを入れて４分茹でる。