プロヴァンス風♡丸焼ローストチキン
Description
プロヴァンスの素材とお野菜をたっぷり使ったローストチキン。中には黒米を詰めてます。クリスマスやパーティー料理として！
Cookyquem
作り方
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1
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今回は中抜きの南部鶏。
エルプドプロヴァンス(バーブ)に塩と胡椒をまぜたものを準備して、中と外側全体に塗る。
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2
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もち米と黒米は洗って水にひたした後、ザルにあげておく。
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3
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チキンのマリネ液を作る。
ボールに3の材料をいれまぜる。
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4
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3のマリネ液を全体にぬり、ラップをかけキッチンの涼しい場所におく。冷蔵庫には入れない。
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5
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スタッフィングの具材、5の野菜をミジン切り。バターも準備しておく。
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6
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5の材料をオリーブ油で炒め、塩、胡椒。
その後、バターともち米&黒米入れる。
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7
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もち米が透きとおれば、プロヴァンスロゼワインをふりかけ、アルコールがとぶ程度に炒め風味をつける。
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9
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8を丸ごとチキンの中に詰める。
詰めた口は爪楊枝で閉じる。
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足を縛り、アルミをかけ、Aの野菜を散らし、チキンの表面にオリーブ油をつけて300度のオーブンで30分焼いたところ。
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背中側に返して、Bの野菜をたしてフレッシュローズマリーをのせ、200度で40〜50分焼く。
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オーブンで焼いてるところ。
透明な肉汁が出ていれば、焼き上がり。皮をパリパリで食べたい場合はやや焦げ目に焼き上げます。
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皮をパリパリにしっかり焼き上げたところ。一緒に焼いたお野菜達が、肉汁含んていい香り‼
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お皿に盛り、姿のまま食卓で切り分けて！
写真は肩と足を切り分け、中のスタッフィングを取り出してるところ。
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一人分に切り分けるたところ。クレソン飾って、好みで檸檬やマスタードと共にBon appetit ‼
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Joyeux Noël !
メリークリスマス！
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こちらは付け合わせのポインセチア林檎。
下記ご参照下さい。
recipe/2442917
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コツ・ポイント
オーブンの温度はお手持ちのオーブンで加減してください。焦げ色が気になる場合は初めから200度設定で！
このレシピの生い立ち
焼いても柔らかい南部鶏が手に入ったので、プロヴァンスのマルシェで見かける丸焼きをイメージして焼きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
