ジュレサーモンマリネ

玉ねぎは薄切りにし塩で揉んで洗い流し水に晒しておく。アボカド・パプリカはさいの目サーモンは半分にする。

水・酢・果汁・ペッパー・塩を沸騰させ砂糖とパールアガーを合わせてたものを入れ良く混ぜる。氷水にあてジュレ状にする。

玉ねぎの水分をしっかり切り具材をジュレに混ぜ容器に入れ蓋をし、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。