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白玉粉をぬるま湯で溶き、上新粉、砂糖を加えてなめらかになるまでよくこねる。
蒸し器に、(5等分くらいに)平らにちぎった生地を並べ、強火で約20分蒸す。 ※ふきんを敷いてフタをしめて蒸す。
蒸し上がったらふきんごと取り出し、ふきんの上からひとまとめにしてよくもみ、まとまったら流水ですぐ冷やす。
生地を30個に丸めて串に刺し、あんとたれをのせる。(各5本ずつ)
★カボチャあん★カボチャはレンジで加熱し、柔らかくなればつぶして、白あん、塩と一緒に鍋に入れ、ぽってりするまで煮て冷ます。
☆甘辛たれ☆全ての材料を鍋に入れ、とろみがつくまで煮る。