冷めてもサクサクコロッケ

冷めてもサクサクコロッケ
冷めてもサックサクなコロッケ。お弁当にもOKです。秘訣は、①卵を使わない ②パン粉にお麩をまぜることです。
ぜひお試しあれ~!

材料

じゃがいも
大5個
ひき肉(合い挽き)
200g
たまねぎ
大1個
お好み
コショウ(黒コショウが良い)
お好み
少々
トマトケチャップ
少々
ソース
少々
小麦粉
125g
1カップ
パン粉:お麩
1:1
サラダ油
適量

1

写真

たまねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで透明になるまで炒める。

2

写真

1にひき肉を入れて、火がとおるまで炒める。塩、コショウ、ナツメグ、トマトケチャップ、ソースで味付けをする。(味見してちょっと濃いかな?くらいがちょうどいい)

3

写真

2を冷ましている間に、ジャガイモの準備。
ジャガイモは皮を剥き、1/4に切って多めのお湯で茹でる。茹で上がったら、冷めないうちにつぶして、2と混ぜ合わせる。

4

写真

3をコロッケの形に整える。

5

小麦粉を水で溶いたものにつける→パン粉+お麩をまぶす→中高温(170度くらい)の油で揚げる。
※卵は使わない。

コツ・ポイント

卵は使わず、小麦粉を水に溶いたものだけでパン粉を付けます。
お麩は、手でつぶすだけだとちょっと粗いので、できればミキサーなどでパン粉と同じ大きさになるまで砕いた方が良いです。

このレシピの生い立ち

テレビでプロのコロッケ職人が「冷めてもサクサクのコツ」を教えていたので、それを参考にして作りました。
レシピID : 244556 公開日 : 06/03/19 更新日 : 06/03/22

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