ガレット・ブルトンヌ
＠ホーリー
作り方
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1
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＊ドライイチジク以外の材料をすべてFPに入れ、約30秒まわす。縁に付いた生地をゴムベラで掻き取り、再度10秒ほどまわす。
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2
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生地を厚手のビニール袋へ入れ、約5mm厚にする。冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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3
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生地を休ませている間に、ガレットのケースを作る。 画像は15cm角のアルミホイルと直径4cmの抜き型
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4
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15cm角のアルミホイルを1/4に折りたたみ、抜き型にかぶせ、縁をぎゅっと絞る。
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5
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個数分用意します。 生地の端切れが出ますので、2～3個余分に作っておきます
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6
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休ませておいた生地を取り出し、右半分に5mm角に刻んだ「ドライイチジク」を散らし、左半分の生地をかぶせる。麺棒で1cm厚になるように生地を伸ばし、抜き型で抜く。
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7
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1個ずつケースに入れ、溶いた卵黄をはけで塗り、フォークで飾り模様をつける。
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8
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180℃に予熱したオーブンで30分間焼く。
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9
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焼き上がり。
ラックの上で、冷まします。
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10
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サイドアップ。 サックサク＆発酵バターがいい香りです♪
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11
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4/8 チョコチップバージョン
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12
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卵黄を2度塗りすると、きれいな焼き目になります。
チョコチップの量は100g
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コツ・ポイント
3/26 砂糖の分量が抜けていました。申し訳ありません！
このレシピの生い立ち
「洋菓子の大辞典」の配合を自分好みにアレンジしました
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＠ホーリー
