とろーり栗きんとん～百均の甘露煮で～

さつまいもは2㎝の厚さに輪切りにし、皮を厚くきる。たっぷりの水に１時間ほどさらす。(その間２回程水をかえる)

くちなし実は軽く叩いてからさらしに包むか、お茶パックにいれる。

さつま芋は水で洗って鍋にいれ、たっぷりの水と(2)を加えて火にかけ、竹串をさしてすーと通る柔らかさまでゆでる。

さつま芋は半量ずつフードプロセッサーにいれ滑らかにする。(ゆで汁を少しいれると回りやすくなる)

(5)を半量ずつさらしに包み水の中でもみ洗いし、臭みを洗い流し、水気をしっかり絞る(ガーゼは不可)

(6)を鍋にいれ、グラニュー糖、塩、ゆで汁を少々加えて弱火にかける。木べらで艶がでるまでねる。