リズ直伝のライスサラダ
作り方
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1
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鮭を耐熱皿に並べ、酒をかけてレンジで火が通るまで加熱する。蒸しても良い。火が通ったら、皮と骨を除き、1切れにつき4~6かけにするくらいの気持ちで軽くほぐす。(混ぜる時にばらけるので、ここではあまりほぐさない)
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2
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米を耐熱容器に入れ、水を適当に注いで(多めかな?)レンジで500w20分くらい加熱する。(時々様子をみて、混ぜてみたり水を足したりしています)
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4
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大きなボウルにアーティチョークをオイルごとあけ、パセリとオリーブオイル、塩、こしょうを加えてひと混ぜする。あさつき、トマト、オリーブ、パプリカを加えてまた混ぜる。
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5
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鮭、ベーコンの順でボウルに投入し、炊きあがった米をそこへ入れる(かなり熱いので要注意。ベーコンが多少なりとも熱されることを期待しています)
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6
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少し混ぜたらアボカドをレモン汁ごと加え、全体を切るようにまぜる。かたよりのないように。米はうっすらグリーンになるかもしれません。味を見て油っこければバルサミコかレモン汁をもうすこし振る。
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コツ・ポイント
分量は好みで変えるとよいです。リズはもちろんあさつきではなく、スプリングオニオンを使っていました。ベーコンも日本のは脂肪部分が多いので、私は使ったり使わなかったりです。肩ベーコンがある時は使うかも。パプリカは2色使ってもよしです◎私はオレンジが好き♪あとはアスパラを入れたり、えびを入れたりとなんでもありかな。
このレシピの生い立ち
イギリス留学でホームステイしていた先のママがよく作ってくれました。私のお気に入りのひとつだったので、帰る前に作り方を聞いてきました。でも、持ち帰ってきたアーティチョークのオイル漬けがあと1瓶しかないのです(T-T)終わったらカルディコーヒーファームで結構違うけど多少似ているアーティチョークの瓶を買ってこようと思っています。