◆HB りんご酵母 食パン
Description
自家製天然酵母（りんご）から仕込んで、HBで焼き上げた美味しいパン♪
ユミタロウ
材料
作り方
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1
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HBを使った工程で記載しております。
牛乳をレンジでひと肌程度に温めてパンケースに入れる。
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2
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材料を上から順に投入していく。
HB持ちの方は食パンコースでスタートし、発酵時になったら一旦取り出す。
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3
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容器に２の生地を入れて室温でやや暖かいところで倍になるまで発酵させる。（酵母の発酵力によりますが８時間～１５時間程度
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4
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時間はかかりますが辛抱で。
じっくりゆっくり発酵させてください。
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5
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生地が倍になったら
台の上で棒などつかってパン生地のガスをしっかり抜きます。
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6
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■二次発酵
パンケースに入れて発酵させます。HBの発酵機能だと２回くらいで膨らみます。
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7
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本来なら２次発酵室温で２時間程度ですが寒さや酵母菌の状態により、この時期は発酵がゆっくりです。
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倍に膨らんだら焼成する。HBの焼成１時間コースですが１５分前で取り出しました。
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５の工程のあと、分割してまるパンにしてもOKです。丸く整形したあと、
２次発酵完了後、200度１３分位焼いて下さい
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朝起きて、１の手順から始めると、焼成が夜遅い時間になることもあるので私は寝る前に生地まで作って朝まで放置してから
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翌日から２次発酵にとりかかることが多いです。
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ID:2449414
◆りんご酵母液 仕込み（パン）
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◆りんご酵母 中種仕込み パン
ID:2454939
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コツ・ポイント
発酵に時間かかります
このレシピの生い立ち
天然酵母でパンを作ってみたいと思ってとりかかったところ、市販のイーストで作るよりとても美味しい、酵母の甘味をしっかり感じるパンが焼けて感動しました。
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ユミタロウ
