鶏胸肉のソテー、マッシュルームのソース

玉葱は繊維を断つように薄切りにする。マッシュルームも薄切りにする。

鶏胸肉に塩を振り、小麦粉(あれば強力粉)を、むらなくはたく。

フライパンにバターを入れる。バターが溶けたら、胸肉を皮目から焼く。皮に焼き色が付いたら、ひっくり返して、5分ほど焼く。

玉葱が透明になったら、牛乳を加える。フライパンの底にくっついている旨味をへらで、こすりながら、とろみが出るまで混ぜる。

5のソースに塩を加えて味を調えたら、肉の上からかけて完成。お好みで胡椒をふる。