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伊勢海老の殻でアメリケーヌソース風

伊勢海老の殻でアメリケーヌソース風の画像

Description

せっかくの伊勢海老だもの！最後まで旨みを抽出します♪

材料 （4人分）

塩茹でした伊勢海老の殻
５５０ｇ（中サイズ3匹分）
にんにく
１片
サラダ油
大匙２
水
８００ｃｃ
白ワイン
５０ｃｃ
コンソメ（キューブ）
1個
ローリエ
1枚
トマトピューレ
１５０ｇ
塩胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    伊勢海老の殻はビニール袋に少量づつ入れタオルを敷いた上に乗せ麺棒で叩き細かく粉砕する

  2. 2

    写真

    フライパンにサラダ油とスライスしたにんにくをいれ香りが出るまで熱したら①を入れ炒める

  3. 3

    写真

    鍋に②を移し、水、白ワイン、コンソメ、ローリエを入れ沸騰したら弱火で30分煮込む

  4. 4

    写真

    トマトピューレを追加して木べらで海老をつぶしながら10分煮込み軽く塩胡椒

  5. 5

    写真

    鍋などの上にザルをのせ④を上から押さえつけながら濾す

  6. 6

    写真

    アメリケーヌ風ソースの出来上がり。このまま小分けして冷凍保存も可能

  7. 7

    写真

    ※使い切りサイズのトマトピューレ１５０ｇ

コツ・ポイント

パスタやその他料理に使うので塩コショウは気持ち薄味に仕上げます

このレシピの生い立ち

おせち用に伊勢海老を3匹頂いたので
レシピID : 2453332 公開日 : 14/01/05 更新日 : 14/01/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年6月3日
写真
じゃりめ
家にあったトマトで試しました。出汁が出て美味しい！ありがとう☆

作って頂き嬉しいです♪レポありがとうございます！

2014年2月6日
初れぽ
写真
よひりこき
濃厚で美味しいです。小分けにして冷凍して色々活用します。

気に入ってもらえてうれしいです♪レポありがとうございます

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