そうめん小田巻蒸し

使った白だしは1:5（茶碗蒸し）です
お手持ちのものの割合と合わせて下さい

卵：出汁＝1：3〜5　で凝固します
卵のタンパク質と塩（えん）の結合で凝固します。
出汁のみだと緩くなるため、薄味にするには出汁割合3で考えるとよいと思います。

小田巻蒸しの簡単再現。
仕上がったら小鍋に入れたまま保温し、食直前に温め可能です。