かたまり肉で！美味し〜い煮豚
あっちっちっ
作り方
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1
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ブロック肉にタコ糸を巻く。(面倒くさい時は巻かずに作れます。)
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2
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フライパンにブロック肉を載せて中火で焦げ目が付くくらい全面を焼く。
出てきた油はペーパータオルでしっかり拭き取る。
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3
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鍋にブロック肉、葱、生姜、酒を入れその上から肉がかぶる位の水(分量外)を入れ火にかける。
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4
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30分ほど弱火で煮込み、葱、生姜を取り出し、アクが出ていたら汁を濾して油を掬う。
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5
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圧力鍋で作る方は、蒸気が出てから高圧で10分〜15分煮る。
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7
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圧力鍋で作る時は高圧10分〜13分です。
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9
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タレがいい感じにからんだら、火を止めてそのまま冷やし味を染み込ませて。
冷えたら、浮いた白い脂を取り除きます。
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10
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保存は、ジップロックなどにタレごと入れて保存。冷蔵庫で1週間程度なら持ちますよ。
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11
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半熟卵は沸騰してから7分茹でます。
殻を剥いて、冷えてきたタレに一緒に漬けると味玉に！
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コツ・ポイント
肉をしっかり焼いて香ばしく。お酒をたっぷり入れて柔らかく煮る。
柔らかくなってから味を絡めていく感じです。
柔らかくなってから味を絡めていく感じです。
このレシピの生い立ち
母の得意料理を教えてもらい作っていますが、少しアレンジしたので覚え書き用です。
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