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鶏むね肉を薄めのそぎ切りにする。そらをさらに細切りにする。
酒を1の肉に振りかけ軽く揉み、さらに片栗粉を振りかけ揉む。
フライパンに油を入れ赤みが無くなるまで鶏肉をしっかり炒める。火が通ったら醤油・みりん・砂糖を加えて炒め完成です。