大きな鶏つくねと春野菜のグリル
作り方
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1
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温泉卵を作る。鍋に湯を沸騰させ、冷蔵庫から出した卵を入る。すぐ火を止め、蓋をせず15分ほどおく。15分後流水で冷ます
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2
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長葱はみじん切りにする。
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3
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豆腐、鶏ひき肉、長葱、片栗粉、塩、醤油、すりおろし生姜をボールに入れ、肉が白っぽくなり、粘り気がでるまでよくこねる。
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4
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③をハンバーグを作る要領で、成形したら、真ん中をくぼませる。
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5
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フライパンに油を敷いて火が通るまで、両面を焼く。お皿に取り出しておく。
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6
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フライパンに、みりん、醤油、砂糖、水80gを入れて煮立たせ、片栗粉を水で溶いた、水溶き片栗粉をいれよく混ぜ、餡を作る。
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7
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竹の子は、やわらかい穂先を使用する。穂先を串切りにし、水で洗っておく。
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8
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アスパラガは根元3~4cmを目安にピーラーで皮を剥き、5cm幅で切る。
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9
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竹の子とアスパラを魚焼グリルまたは、トースターに入れ、焦げ目が付くまで焼く。
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10
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つくねの乗った⑤の皿にの、つくねのくぼんだところに、①の温泉卵を落とす。
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コツ・ポイント
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。