ローストビーフ ブラバ風

お肉を室温に戻すために冷蔵庫から取り出し冬場なら1時間くらい置く

お肉に塩コショウを強めに振る。すべての面に付けるようにする。

お肉をタコ糸で縛る。2~3センチ間隔で縛っていく。チャーシュー用のネットでは縛りが緩いのでNG

鉄製のフライパンなどを使う。
フライパンを火にかけ牛脂をひく。

肉を全面しっかり焼く。かなりしっかり焼き固めないと肉汁が出てしまう。表面が焦げ茶色になるくらい。

お肉をオーブンに移して50分〜90分焼く。時間は肉の量ではなく厚さで変化。
写真のお肉は1200g 5cm で約50分

温度低ければオーブンに戻して再加熱する。

程よく焼けたら常温であら熱取れるまで寝かせ冷蔵庫へ移して2時間くらい寝かせたら出来上がり(*^◯^*)