裏ワザ☆パンの保存は冷凍で&絶品リベイク
作り方
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1
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パンを購入したら、パンをビニール袋またはラップで包み、水分が蒸発しない状態で、冷凍保存します。
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2
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フランスパンなど、1度に食べきれない場合は、1度に食べきれる分量に切ってから冷凍します。
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3
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■切っていない冷凍パンの場合■
今回はミニサイズのバケットを使います。約120g。
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4
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ラップをしたまま、600wで30秒程度レンジで温めます。パンの一部分が少し温かくなるまで、温めを加減してください。
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5
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パンに少しだけ水をふりかけます。手を水で濡らし、パンの上で手をパッパと動かして水滴を落とします。
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6
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パンをアルミ箔できっちりつつみ、オーブンに入れます。このとき、オーブンは予熱なしの状態です。
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8
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オーブンが220度になったら、アルミホイルを外し、220度の高温で2分焼き、余分な水分を飛ばします。
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9
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■切ってある冷凍パンの場合■
3の手順のときに、パンの切り口にも水をかけます。
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10
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スライスしてある冷凍パンの場合も7と同様です。焼き立て同然にはしにくいですが、水をかけるだけでしっとり感は増します。
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コツ・ポイント
焼き立てパンの特徴は、中しっとり、外パリッと。焼き立て同然にするコツは、そのパンの状態を目指すことです。
2日以上のパンの常温保存は味が落ちるのでお勧めしません。冷凍していないパンの場合は、レンジのあたため時間を減らしてください。
2日以上のパンの常温保存は味が落ちるのでお勧めしません。冷凍していないパンの場合は、レンジのあたため時間を減らしてください。
このレシピの生い立ち
パンが大好きで、よくパンを買いに遠征しています。たくさん買い込んだパンを長く楽しむために冷凍して保存しています。おいしくパンを食べる方法を考え抜いた結果、今の方法にたどり着きました。焼き立て同然の仕上がりにみんな絶賛してくれます。