小豆あん
マミィー
作り方
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1
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小豆 は一晩水につけておく。（時間がない時はつけなくてもＯＫです）
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3
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沸騰したらザルに小豆を移して煮汁は捨てる。
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4
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２，３の作業を２回程繰り返す。
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6
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水分がなくなるようだったら、水を足しながら煮る。
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7
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小豆が指で簡単に潰れるくらいになったら、砂糖を加え、よく溶かす。
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8
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塩も加えてしゃもじなどで小豆を潰してい
きます。
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9
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焦さないように適当な硬さになるまで煮れば出来上がり！！
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10
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餡子は冷めると固くなるので少し柔らかめに仕上げた方がいいと思います。
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コツ・ポイント
砂糖は小豆に対して６０％にしていて甘さ控えめになっています。また塩は甘さを引き立てる為に少々入れて下さい。私は塩を気持ち多めにしています。最初、口にした時は塩味が効いていると分かりますが、食べていくうちに甘味となって美味しいんですよね。
このレシピの生い立ち
市販の餡子は甘過ぎるので自分で作ってみました。
マミィー
