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瓶に水といちごと蜂蜜を入れ一日一回瓶をふり、蓋をあけていたら4日目にプシュ~ッと噴出しました。出来上がった酵母と同量の粉をいれ元種をつくります。一日室温でおいて出来上がったら、使う分以外は冷蔵庫で保存。
粉と塩と砂糖をふるい(私はフードプロセッサーです)元種を加え、水分を少しずつ入れながらこねあげます。3倍になるまで一次発酵します。
二つに分けてベンチタイムの後ラグビー型に成型し倍に膨らむまで二次発酵させ、170度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。