酒粕味噌豆乳シチュー
Yukannon
作り方
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1
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人参はイチョウ切り、長ネギきのこはお好きな切り方で。ほうれん草は茎の部分と葉を分けます。油揚げは軽く油抜きして短冊に。
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2
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酒粕は分量内の出し汁で柔らかくして置きます。出し汁をレンジで熱くしてからだとほぐれ易いです。長ネギきのこを炒めます。
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3
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人参ほうれん草の茎、油揚げも入れて酒をふりかけ蒸し炒める。少しして出し汁•酒粕•味噌•醤油•みりんを入れて煮ます。
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4
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豆乳とほうれん草の葉部分を入れて沸騰しない火加減で煮ます。塩•こしょうで調味。
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コツ・ポイント
いつもそうなのですが私はスープやシチューのときでも入れる野菜を煮る前に炒めるようにしています。ですが時間がなければ初めから全て煮てしまっても大丈夫、ただネギだけは臭みを飛ばして香ばしい香りを出したいので炒めることをオススメします。
このレシピの生い立ち
酒粕を使いたくて。酒粕の香りが苦手な方は酒粕を入れたあと弱めの火にして香りをしっかり飛ばして下さい。味噌が入るのもあって気にならなくなります。
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