シャドウクィーンのポタージュ　京都カフェ

黒いジャガイモ、シャドウクィーンは表面をきれいに洗う。

常温の出し汁から煮る。沸騰したら玉ねぎを加え、ジャガイモが軟らかくなるまで煮続ける。

煮えたら、常温まで冷まし、ミキサーでなめらかにする。

生クリームで飾る。