ベーコンエピ

HBに☆の材料をセットし、パン生地コースで生地を作ります。
一次発酵まで終わった生地を取り出します。

重さを量りながら４等分にし、丸めて閉じ目を下にしておきます。

かたく搾ったぬれ布巾をかけて10分、室温でベンチタイムをとります。

両端をつまみ、棒状に整えます。

閉じ目はしっかり閉じてボート型に。

ボート型にした生地を拳で軽く、トンっと叩いてつぶします。

生地に粒マスタードを塗って、上にベーコンを乗せます。

生地を手前に1/3折ります。

指の付け根で抑えるようにして合わせ目を閉じます。

閉じ目を下にしておきます。

天板にオーブンシートを敷き、閉じ目を下にしたパン生地を置きます。この後、切り込みを入れるのでパンとパンの間隔を開けておく

30度で２0分ほど二次発酵させます。
（夏の暑い時は常温でも良いですが、それ以外の季節ならオーブンの発酵機能を使用）

深く切り込みを入れますが一番底は切らず、生地が繋がるようにします。

切り込みを切れた部分を一つずつ、左右に倒します。

表面に霧吹きをかけ、220度に予熱したオーブンで10分、更に200度に下げたオーブンで10分ほど焼けば完成です。