ニュースタイル！オリエンタルな豚の角煮
Description
豚ばら肉を紅茶で煮て油を落としてから、フォンドボー,醤油,オイスターソース,昆布、香味野菜などで煮込んだ、新しい豚の角煮です。
銀座薬膳ベルリュンヌ
作り方
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1
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豚肉は表面をフライパンで焼き紅茶で1時間ほど煮る。野菜は色が付くまで炒めておく。
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2
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鍋に残りの材料をすべていれ、1を入れる。やわらかくなるまで煮たら、重石をして煮汁ごと冷ます。
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3
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一人分ずつカットし、煮汁と共に温め、更に盛り煮汁は片栗粉で止める。付け合わせを盛り完成。
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コツ・ポイント
紅茶で下茹ですることにより、油が抜け食べやすくなります。煮汁と共に冷やしたときに油が上に固まるので取り除くとよいでしょう。
このレシピの生い立ち
本当は更に手の込んだ料理なので、今のお店ではまだ出していません。以前働いていたお店で出したときは、とても評判がよく私のスペシャリテの1つです。もし機会があったら味わってみてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
銀座薬膳ベルリュンヌ
