魚金の白はんぺんとほうれん草の卵とじ
Description
魚金の白はんぺんは
蒸して作ってあるらしく
ぷるぷる・もちもちの食感です。
すぐできて◎
お腹が弱っている時にも◎
蒸して作ってあるらしく
ぷるぷる・もちもちの食感です。
すぐできて◎
お腹が弱っている時にも◎
konokanako
作り方
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1
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白はんぺんはこんなものです。
実はこのレシピを書こうとして調べた時、初めて全国区でないことを知りました……
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2
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ほうれん草は下茹でして適当な大きさに切っておく。
私はいつもまとめて下処理をし、小分けで冷凍ストックしています。
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3
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鍋に水と白だしを入れて火にかける。
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4
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白はんぺんを4等分にする。
かまぼこの場合は厚めに切る。
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6
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おたまでさっと混ぜる。
端の卵を中央に、中央付近の卵を端に入れ替えるイメージです。
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7
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一呼吸置いたら火を止めて蓋をし、2〜3分蒸らしてできあがり。
＋ごはんでおじやにしてもおいしいです。
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コツ・ポイント
干しエビがポイントです。
これがないとなんだか物足りない感じ。
私は大きい干しエビが苦手なのでアミエビを使いますが、たぶん干したエビなら何でもいいと思います。
卵を混ぜるのは端の方が熱くて固まりやすいからで、こうすると均一な仕上がりに。
これがないとなんだか物足りない感じ。
私は大きい干しエビが苦手なのでアミエビを使いますが、たぶん干したエビなら何でもいいと思います。
卵を混ぜるのは端の方が熱くて固まりやすいからで、こうすると均一な仕上がりに。
このレシピの生い立ち
この白はんぺんは静岡県西部でしか食べられていないそうです。
もし笹かまぼこが蒸して作られたらこんな感じかな？
私にとって「はんぺん」と言えばコレ。
懐かしい味です。
お取り寄せもできるので機会があったら是非！
回し者じゃないですよ 笑
もし笹かまぼこが蒸して作られたらこんな感じかな？
私にとって「はんぺん」と言えばコレ。
懐かしい味です。
お取り寄せもできるので機会があったら是非！
回し者じゃないですよ 笑
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