大根と豚肉の煮物

大根は大きめの乱切りにする。皮はお好みでむいても、むかなくても。

深いフライパンに油をひき、豚肉を炒める。続いて、大根を入れ、大根の表面が透き通るくらいまで炒める。

水をひたひたより少し多めに入れる。沸騰したら、本だしを入れて中火。あくをとりながら煮る。

少し煮たあと、醤油を入れる。一度に全部入れず、味を見ながら加えるといい。

たまにひっくり返す。固いうちはお玉でいいが、柔らかくなってきたら、フライパンを返して。

汁がなくなってきたら、フライパンを返しながら、味をからませる。火をとめて、しばらく置く。