ディズニーのブリオッシュ•ベニエ
Description
生地作りはホームベーカリーにお任せします。ブリオッシュ生地で作るベニエです。
材料
(9個分)
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【パンケースに入れるもの】
200g
80g
バター
30g
三温糖
大さじ3
大さじ1
塩
小さじ3/4
全卵1個•卵黄1個・牛乳
合わせて140g
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【別入れ用】
3g
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【後入れ用】
40g
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【打ち粉】
適量
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【揚げる用】
サラダ油
適量
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【仕上げ】
大さじ1/2
作り方
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1
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後入れ用の無塩バターを1センチ角に切り、それぞれがくっつかないようにラップでふんわり包み、冷凍庫に入れます。
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2
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パンケースに強力粉、ホットケーキミックス、バター、三温糖、クリープ、塩を入れます。
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3
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全卵、卵黄、牛乳を混ぜ合わせ、2の周りに流し入れます。
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4
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パンケースをセットし、イースト容器にイーストを入れて、自動メニューの【14 パン生地を作る】に設定します。
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5
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後入れバターがあるので、【レーズン:選択】を押して「あり♪」を点滅させ、スタートを押します。
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6
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約20分で音が鳴るので、冷凍しておいた後入れバターをパンケースに入れてフタをし、再びスタートを押します。
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7
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パン生地は合わせて1時間で完成します。
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9
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オーブンの発酵機能を使うか、暖かい部屋(30〜40度がベスト)に、ふきんをかけて30分間発酵させます。
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10
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揚げ用のサラダ油を熱し、半量ずつ2回に分けて揚げます。
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11
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片面2分ずつ、中火で揚げて、キツネ色になったら出来上がりです。
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12
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粗熱が取れたら茶こしで粉糖をふりかけて召し上がってください。
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コツ・ポイント
※ホームベーカリーはPanasonic SD-BMS105 1斤タイプを使用しています。
※発酵は30〜40度の温度がベストです。
※発酵は30〜40度の温度がベストです。
このレシピの生い立ち
ディズニー映画 プリンセスと魔法のキスで登場した、ニューオリンズのお菓子です。