冷蔵庫でもふわふわスポンジケーキ

オーブンは180度に余熱。卵は常温に戻しておく。粉はふるいにかける。

ボールに卵を割りほぐし、砂糖をくわえ湯煎にかけもったりするまで泡だてる。目安は生地に爪楊枝をさしても倒れないくらい。

※泡だてている途中でひと肌に温まったら湯煎からはずして泡だてる。ここでバターとサラダ油と牛乳をあわせて湯煎にかけておく。

3のバターに4の生地をおたまいっぱい分入れて混ぜたら4のボールに入れてヘラできるように混ぜる。

型に流したら180度で30分くらい焼いたら冷ましてラップなどで密閉し冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。