Rose Macaroon
NO．７
作り方
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1
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APと粉糖はふるっとき、グラニュー糖と水は火にかける準備
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2
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81gの白身をほぐしふるっといたAPと粉糖にいれ静かに合わす
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3
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グラニュー糖と水を火にかけ61gの白身は7分立てまで混ぜる
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4
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火にかけたシロップが118℃になったら火を止めツノがたつくらい泡立ったメレンゲにボールをつたわせ入れてく
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5
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メレンゲにツヤがでたら色粉で色付けし1〜2cm幅で絞ってく
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6
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30分ほど乾燥させ手でさわってもらくっつかなくなったら130℃で12分ほど焼く
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7
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焼いてるあいだにクリームチーズとバターをポマード状にしバターにはグラニュー糖を加え混ぜる
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8
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バターが白っぽくなったらクリームチーズをとローズシロップを加え均一に混ぜる
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9
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マカロン生地が焼きあがったら冷してローズシロップのクリームチーズとローズジャムを乗せラズベリーを飾る
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10
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斜めに飾るか蓋をするように挟むかはお好みで。食用花を飾って完成！
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11
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12
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コツ・ポイント
イタリアンメレンゲができるまでしっかりと目を離さないこと！
このレシピの生い立ち
薔薇が好きだから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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