ふわふわもちもち♪基本の白パン
yum2gohan
作り方
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1
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パン生地の材料を全てボールに入れ、木べらでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
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タネを台の上に出して、スケッパーを使ってバターを潰しながら全体にいきわたらせるように捏ねる。
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3
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表面がつるっとしたらＯＫ
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4
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タネを丸めなおして、ボールに入れふんわりとラップをかけて一次発酵（40℃30～35分）
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5
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生地が一回り大きくなったら、ガス抜きをして5等分にして丸め直し、濡れ布巾をかけて10分休ませる（ベンチタイム）
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6
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＜成形＞
とじ目を上にして、ガスを抜くように軽くつぶして丸め直しをする。
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7
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とじ目を下にして、さい箸などで中央を潰し、ぐりぐりっと左右に少しずらすようにして強く筋をつける。
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8
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クッキングシートを敷いた鉄板にのせ、ラップをして二次発酵（40℃で25～30分)
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9
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生地が一回り大きくなったら、上から強力粉をふるう。
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10
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オーブンの予熱は180℃、焼くときは150℃に下げて13～14分焼く。
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コツ・ポイント
☆中央の筋はぎりぎり切れるない程度にかなり強めに入れてください。
☆予熱は180℃ですが、焼くときは150℃！低温で焼き上げる為、オーブン内の温度が下がってしまうことも考慮しての予熱です。
☆予熱は180℃ですが、焼くときは150℃！低温で焼き上げる為、オーブン内の温度が下がってしまうことも考慮しての予熱です。
このレシピの生い立ち
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