伊予柑糖

皮をくし形に１２等分にする。
大きさはお好みで・・・

水から三回茹でこぼす。皮が１５０ｇになりました。

皮の重量の６０％（９０ｇ）のグラニュー糖を加える。浸るくらいに水を入れ、沸いたら弱めの中火で煮詰めていく。

１２０度のオーブンで両面３０分ずつ乾燥焼きにします。

取り出し、冷めたら
カラッと仕上がります。