やみつきメキシカン風トマトライス

鶏の胸肉をかぶる程度の水で茹でる。火が通ったら取り出して冷ます。茹で汁はとっておいてください。

鶏肉が冷えたら手で細かく裂いて行きます。

玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで弱火でしんなりするまで炒める。
鶏肉とお好みで他の野菜などを入れて軽く炒めます。

コンソメ、トマトソースと鶏の茹で汁をそれぞれ1カップづつを入れて蓋をし、煮汁が無くなりお米の芯がなくなるまで煮詰めます。

塩コショウをお好みで入れて出来上がり！