酒粕パン
まくのうち
作り方
-
-
1
-
粉～塩まで（イーストと塩は離す）をボウルに量り入れる。イーストめがけて適温にした牛乳を加えてこね始める。
-
-
-
2
-
途中、酒粕とバターを加えてこね上げる。キレイに丸め、濡れ布巾とビニールをかぶせて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。
-
-
-
3
-
ガス抜きして分割。
キレイに丸めて濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど…
-
-
-
4
-
再度ガス抜きして成形（お花は後ほど）
丸めるだけでも
勿論OK。
ビニールをかぶせて２次発酵。生地が２倍になるのが目安。
-
-
-
5
-
お花の場合はタコ糸を用意します♪
キレイに丸めた生地（綴じ目は下）に
タコ糸を３本かけて裏で結ぶだけ。
-
-
-
6
-
発酵すると、こんなお姿に…。
このまま焼いて、あとでハサミでチョンチョンチョンと糸を切ります( ´艸｀)
-
-
-
8
-
抜糸後。
こんな大きさ６個。
千切りながら食べられるので手づかみ食べの盛んなチビが喜びました。
-
-
-
9
-
使用した酒粕
-
コツ・ポイント
生地の様子を見ながら加水して下さい。
酒粕が固い場合は予めチンで柔らかくしておくと扱いやすいです。
お花にする場合、タコ糸に油を塗っておく（オイルスプレーがあると便利かも）と抜糸しやすいです。きつすぎず緩すぎない程度に結んでね。
酒粕が固い場合は予めチンで柔らかくしておくと扱いやすいです。
お花にする場合、タコ糸に油を塗っておく（オイルスプレーがあると便利かも）と抜糸しやすいです。きつすぎず緩すぎない程度に結んでね。
このレシピの生い立ち
『タコ糸成形やってみたら？』と、母の手書きメモが出てきたので試してみたくて。。
まくのうち
