煮物で♪ホワイトチョコのかぼちゃベーグル
yum2gohan
作り方
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1
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かぼちゃの煮物はこまかく刻むか、フォークなどでつぶしておく。
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2
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1・強力粉・ドライイースト・砂糖・塩麹、をボールに入れます。その際、イーストと砂糖は隣同志に、塩とは離してください。
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3
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煮汁+水をイーストめがけて一気に入れて、木べらで混ぜ、ある程度まとまったら取り出して手でこねます。
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4
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約10分ほどこねて、生地が滑らかになってきたら、ひとまとまりにします。表面がつるんとして、弾力があればOK！
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5
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5等分に丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイムをとります。（生地を休ませて成形しやすくします）
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6
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とじ目を上にして、楕円形に広げます。（スケッパーより一回り大きいくらい）
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7
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５等分したチョコとナッツを散らします。巻き終わり部分（上側）と左右の端には散らさない。
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8
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手前から生地を引っ張るように巻き、巻き終わりをしっかりとじて、片方の端をつぶす。
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9
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ねじりながら円にして、つぶした部分でもう片方の端を包むようにしてとじる。
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10
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とじめをしっかりととじてください！（ゆでてる時にはずれやすいので）
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11
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40℃で15～20分発酵させる。
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12
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少し大きくなったら、沸騰したお湯（約1L）にケトリング用の砂糖を入れて、片側３０秒～1分ずつ茹でる。
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13
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190度に予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
☆茹でたらすぐに焼きたいので、オーブンで発酵をする場合は取り出した後予熱が完了してから茹でるようにしてください。
☆煮汁の量が水の半量以上ある場合は、砂糖の量を減らしてお好みの甘さにしてください^ ^
☆煮汁の量が水の半量以上ある場合は、砂糖の量を減らしてお好みの甘さにしてください^ ^
このレシピの生い立ち
家で定番のかぼちゃの煮物ですが、いつも残ってしまいます。それを今回はベーグルに入れて、スィーツにアレンジしてみました^ ^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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