スープ屋さんの海老スープ
花と樹のまま
作り方
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1
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海老の殻を洗います。
お鍋でから焼きします。絶えず、ヘラで混ぜながら。
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2
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水をいれて、沸騰してからあくをとり、20分ほど煮出します。
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3
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ざるで濾します。
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4
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大きい鍋で玉ねぎとにんにくを炒めて、3の出汁、コンソメ、塩を入れて、10分煮る。
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5
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トマト缶を入れて、20分くらい煮る。プロセッサーで、どろどろにする。
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6
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牛乳、生クリーム、バターを足して味を整える。
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コツ・ポイント
海老をよく焼きつけましょう。
このレシピの生い立ち
某スープ屋さんのオマール海老のスープが大好きです。
いつも海老の頭と殻を捨ててしまうのがもったいなあと。
一度、作ってみたら美味しくて、海老の殻がいっぱいのときに作ります。
いつも海老の頭と殻を捨ててしまうのがもったいなあと。
一度、作ってみたら美味しくて、海老の殻がいっぱいのときに作ります。
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花と樹のまま
