シシリアンスタイル★ピスタチオジェラート

アイスクリーム発祥の地,イタリアのシシリア島からもう1つおいしいジェラートを紹介します!

材料 (4~5人分)

牛乳
4カップ
砂糖
1カップ
無塩ピスタチオ
2カップ(殻も一緒に量って)

1

ピスタチオは殻から取り出し,フードプロセッサーに入れて細かく砕く。ボウルに1カップ分の牛乳,砂糖,コーンスターチを混ぜ合わせる。鍋に牛乳3カップを入れ,中火にかける。温まったら(沸騰直前)火を止める。

2

ボウルの液体を鍋に加えて混ぜ合わせる。再び火にかけ,液体が少々重くなるまで混ぜつづける。(約8~10分)大きなボウルにピスタチオをいれ、鍋に入った液体を加える。熱が冷めたらラップをして冷蔵庫で1晩寝かす

3

裏こし器でジェラート液をこし、こし器に残ったピスタチオをスプーンの裏で押しだしてさらにこす。こし器に残ったピスタチオは捨てる。ジェラート液をアイスクリームメーカーに入れ,程よい固さまでかける。

コツ・ポイント

雑誌SAVEURより参考 アメリカ製計量カップ使用 1カップ=約250ml

このレシピの生い立ち

レシピID : 24858 公開日 : 01/07/10 更新日 : 01/07/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」