梅酒ケーキ

梅酒ケーキ
梅酒の梅を混ぜ込んだ大人の味のケーキ。お砂糖もぐっと控え、仕上げにたっぷり梅酒を沁み込ませてますv爽やか~。よっぱらうかも?

材料 (10×20パウンド型1本)

梅酒の梅
10個程度
梅酒
50cc
薄力粉
カップ1(110g)
タピオカスターチ又はコーンスターチ
大匙2
ベーキンパウダー
小匙1/2
一つまみ
無塩マーガリン
100g
2個
キビ砂糖
大匙5(50g)

1

オーブンは180℃に予熱しておく、粉類は合わせて振るう、型バターと粉をはたいておく、マーガリンと卵は室温に戻しておく、梅酒の梅は、種を取って刻む。

2

マーガリンを泡だて器でクリーム状に練る。
砂糖をいれ、白っぽくなるまで掻き立てる。
溶いた卵を少しづつ入れ分離しないよう混ぜる(分離したら湯煎にかけるといい)

3

2に梅酒をいれ、振るった粉類を、練らないように艶が出るまで混ぜ込む。
梅酒の梅をサックリ混ぜる。

4

型に入れ、180℃のオーブンで40分くらい焼く。
焼きあがったら梅酒を刷毛でたっぷりしみこませる(分量外)

コツ・ポイント

梅酒の甘さにあわせて、砂糖は調整を。日が経つごとに味が馴染んで美味しいですv
デンプン粉を入れると、生地がもっちりするので、梅に合う気がします。

このレシピの生い立ち

毎年漬ける梅酒の梅を大量消費するために考えました。
レシピID : 249093 公開日 : 06/04/16 更新日 : 06/04/16

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