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胚芽米を研ぎ、水を加え炊飯器で炊く。
イクラを◆の調味料に浸す。
胡瓜は、斜めにスライスし、さらに斜めに半分にする。レモンは4つ割にし、薄くスライスする。
れんこんは薄いいちょう切りにし、さっと茹で、酢に漬ける。
胚芽ごはんを器に盛り、焼きのり(刻み)としそをのせ、2・3・4とサーモンと鰤、甘えび、イクラを盛る。
濃口醤油とわさびを添える。