Rummy好きへ捧げる再現！ラミーチョコ
Description
冬になると買いすぎるRAMMY。
板チョコとグリーンレーズンを使って安く、なるたけ再現しました。ラミー好きに捧げます！！
板チョコとグリーンレーズンを使って安く、なるたけ再現しました。ラミー好きに捧げます！！
はる風花
材料
（1〜2人分）
一枚/55g
生クリーム30〜35%
30cc
グリーンレーズン
適量
ラムかブランデー
レーズンが浸かるだけ
砂糖か、カリブ（サトウキビ糖液）
適量（酒の四分の一位）
作り方
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1
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事前に、洋酒漬けレーズンを作ります。
レーズンはラミーで使用のはグリーンなのでグリーンを。
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2
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レーズンのオイルコーティングでお酒が染み込みにくいのでまずレーズンを茹で、一粒を二、三個に切り、お酒＆砂糖に浸ける。
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3
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レーズンにお酒が感じられて美味しくなる頃になったら（私は一週間は漬けます）、さあ、ラミーの中のガナッシュを作りましょう！
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4
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小鍋に生クリームをいれ弱火にかけ、フツフツ沸騰したら、砕いたチョコを投入。動かさないでチョコの温度があがったら混ぜる。
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5
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八割ほど溶けたら火を止め余熱で溶かす。
完全に全体が溶けて混ざったら、洋酒漬けレーズンをお好みの量投入！
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6
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混ぜて粗熱を取れば、ラミーの中のガナッシュ部が完成。固まったら周りをチョコでコーティングすればラミーが完成します！
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7
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↑コーティング無しでもトリュフとして大人の美味しさ。写真左がミルクチョコ、右がブラック。ミルクチョコの方がラミーに近い
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コツ・ポイント
レーズンは通常の黒ではなく緑のグリーンレーズンを。黒とは違うマスカットの爽やかな甘さが特徴です。
写真でわかるようにミルクチョコとブラックと試しましたが、ミルクのほうがクリーミーさがバランス良く、ラミーに近づきました。色からして近いしね。
写真でわかるようにミルクチョコとブラックと試しましたが、ミルクのほうがクリーミーさがバランス良く、ラミーに近づきました。色からして近いしね。
このレシピの生い立ち
ラミーが好きで自分で作りたくて。裏ラベルの原材料表示と、ガナッシュの作り方などを研究して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(2人)
