mo-moシフォンケーキ
polymeg
作り方
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1
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分量を量り終わったら卵白だけ冷蔵庫に置いておいてください。
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2
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卵黄にグラニュー糖を入れて溶けるまで、白っぽくなるまで混ぜてください。そして油を少しずつ混ぜいれていき、更に牛乳を入れて混ぜます。
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3
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篩った薄力粉を混ぜていきます。あんまり練り練りしないように!
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4
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③の分量から30g取り分けココアを入れます。
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6
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卵黄生地に3回に分けてメレンゲを入れていきます。最初はきちんと2回目は手早く、3回目はふわふわ感を大切にしながら均一に。ココアのほうも同じく。
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7
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カレースプーンなどで牛の模様のように生地を重ねていってください。私は失敗したけれどｗ
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8
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写真のように筒の部分に両親指をしっかり押えてとんとんと台に叩き付け空気抜きをしてください。予熱で180℃にあたためたオーブンに25～30分で出来上がりです。
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9
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さかさまにして冷します。写真の焼いた生地はちょっと型から変な風にはみ出ていますが、焼いたときに亀裂が入ってそこから膨らんだもので、さかさまにしたからではないです。大丈夫!
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10
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シフォンナイフ、またはパレットナイフで型からはずしていきます。ナイフで生地がよれないように気をつけてください。必ず外してから上の焼き目を切り落としてください。別に切らないでそのままでも大丈夫です。
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11
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ちなみに牛柄ってこんなやつだよね・・・あはは
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コツ・ポイント
きっとメレンゲを混ぜたあとの生地がしっかりしていると牛柄が作りやすいかもしれません。ココアのほうのメレンゲを潰さないように混ぜることが出来れば大丈夫かと。メレンゲをもう少し足してもいいかもしれません。プラス20g弱でもいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
絶対に失敗しないシフォンケーキ2を参考にアレンジして作りました。もう少し改良したいところもあるのでまたチャレンジしたいです。
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polymeg
