ツナときゅうりの辛み炒め
見切りの女王
作り方
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きゅうりは皮を縦目にむいて両端を切り落とし、長さを半分に切る。ラップでフワッと包み、すりこ木などでたたき割っておく。
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2
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中華鍋を熱してゴマ油を入れ、すぐにニンニクと豆板醤を炒める。香りが立ったらきゅうりを加えて2、3度混ぜ、ツナ缶を油ごと加える。
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3
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ツナをざっくり炒めたら、合わせておいた★A★の合わせみそを入れて混ぜ、しょうがも加えて混ぜる。
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コツ・ポイント
きゅうりは縦目に皮をむくと青臭さが残らず、たたいておくと味のしみ込みが良くなります。パリッとした食感がおいしいのできゅうりは炒めすぎず、全体に油が回ったらすぐにツナを加えて手早く炒めあげてください。
このレシピの生い立ち
もう何年も前になりますがESSEという雑誌で「あの先生のこの料理」という特集をやったときがあって、このレシピは伊藤睦美先生のレシピです。きゅうりを炒めるのが斬新というか衝撃的というか、最初の頃は驚きましたが今ではすっかり我が家の定番料理です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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