介護食【ふんわり白身魚のかぶら蒸し】
ゆにしあ
作り方
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1
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<下ごしらえ>
白身魚は塩と酒を振り、下味をつけておきます。
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2
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<下ごしらえ>
白身魚は塩と酒を振り、下味をつけておきます。
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3
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<下ごしらえ>
かぶは皮をむき、おろし金ですりおろし、水気を切ります。
※かぶの汁はあんに入れます
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4
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<下ごしらえ>
卵白は塩を加え、泡立て器で白くなるまで泡立てます。
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5
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<下ごしらえ>
小鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・かぶの汁を入れて、火にかけ、
水溶き片栗粉でとろみを付けます。
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6
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かぶのすりおろしに、片栗粉と泡立てた卵白を混ぜます。
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7
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耐熱性の器に、白身魚を入れ、6をかけ、しいたけとみつばを飾ります。
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8
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ラップをして、蒸気が上がった蒸し器に入れ、10分程蒸します。
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9
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蒸しあがったら、<下ごしらえ> ５ の、あんをかけて完成です。
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コツ・ポイント
銀杏や栗、人参など、お好みの野菜を入れてもOKです。
このレシピの生い立ち
噛む・飲み込む力が弱くなっても、栄養バランスが良い食事を食べたい！食べさせたい！という要望にお答えして生まれたレシピです。
シニアの方でも食べやすく、少量ずつ簡単に作れることがポイント！
シニアの方向けの料理教室などでも人気のレシピです。
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