アンチョビとじゃがりこのクレープ
作り方
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1
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じゃがりこは、フタを開け、じゃがりこの長さの半分程度の高さまで熱湯を注ぎ、砕いたら、3~4分置いておきます。
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2
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アンチョビは細かくみじん切りにします。
じゃがりこがふやけたら、一緒に練り合わせます。
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3
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練り合わせたら、塩胡椒で味を調えます。
アンチョビの風味が足りない場合は、もう1枚刻んで混ぜます。
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4
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クレープ生地を作ります。
ふるった薄力粉、砂糖を混ぜ合わせ、牛乳を「半量」加えて練ります。
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5
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モッタリした硬めの生地になったら、卵を割りいれ、残りの牛乳を加えて、ダマにならないように混ぜます。
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6
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フライパンに油を薄く引き、中火にかけます。温まったら、火から下ろし、お玉一杯分のタネを流し込みます。
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7
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フライパンを傾けて薄くのばしたら、表面が乾くまでしばらく待ちます。
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8
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菜箸などで周りの生地を剥がしたら、火傷しないように生地を持ち上げ、返します。
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9
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ひっくり返したら、多少焼き色が付いた程度でまた返し、見た目の良い方を下にします。
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10
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火はとろ火か止めて、クレープ中央と手前の間くらいの位置にマッシュポテトを乗せ、横長の長方形に形を整えます。
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11
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マッシュポテトにスライスチーズを1枚乗せ、巻きやすいように密着させます。
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12
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マッシュポテトの縦の辺に合わせてクレープを左右に折り、手前の生地をポテトに被せ、奥に向かって巻いていきます。
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13
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巻き終わったら、弱火で全体を温めて、皿に盛り付けます。
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14
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好みでデミグラスソースや、ホワイトソースなどをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
・クレープは、1枚焼くごとに油を薄く引いてください。
・余った生地で、果物やクリームを巻いてもいいですし、ラザニアの代わりにグラタンにしても美味しいです。
・クレープの巻き方は自由ですが、両端を留めて巻き上げると、チーズが漏れにくいです。
・余った生地で、果物やクリームを巻いてもいいですし、ラザニアの代わりにグラタンにしても美味しいです。
・クレープの巻き方は自由ですが、両端を留めて巻き上げると、チーズが漏れにくいです。
このレシピの生い立ち
バレンタイン用のおもてなしをしてみたかったけど、金欠…という事で、買ってあったじゃがりこと百均のアンチョビで作ってみました。
グラタン皿に包んだクレープを入れ、ホワイトソースとチーズをかけて焼くのも美味しいので、お試し下さい。
グラタン皿に包んだクレープを入れ、ホワイトソースとチーズをかけて焼くのも美味しいので、お試し下さい。